O Caldo Verde é uma das sopas mais emblemáticas de Portugal, com origens na região do Minho, ao norte do país. Essa receita simples e reconfortante combina a suavidade das batatas, a riqueza do caldo de legumes e o toque especial da couve cortada finamente, resultando em um caldo verdejante, rico em sabores e tradição. Prepare-se para saborear um pedacinho de Portugal em sua casa!
Receita do Caldo Verde
O Caldo Verde é uma verdadeira joia da culinária portuguesa e possui um lugar especial no coração dos amantes da boa comida. Sua simplicidade e riqueza de sabores o tornam um prato emblemático, representando a essência da cozinha lusitana.
Ingredientes
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas finas
- 1 maço de couve manteiga, cortada em tiras finas
- 1,5 litro de caldo de legumes ou água
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Primeiramente, em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite de oliva até ficarem dourados.
- Em seguida, adicione as batatas cortadas em cubos e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o caldo de legumes ou água, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e cozinhe até que as batatas fiquem macias.
- Posteriormente, com o auxílio de um mixer ou liquidificador, bata a sopa até obter um creme liso e homogêneo. Se preferir, pode deixar alguns pedaços de batata inteiros para textura.
- Em uma frigideira separada, refogue as rodelas de linguiça calabresa até ficarem douradas e crocantes. Reserve.
- Logo em seguida, volte a sopa para a panela, adicione as tiras de couve e cozinhe por mais alguns minutos até que a couve esteja macia, mas ainda verde e crocante.
- E por fim, sirva o Caldo Verde quente, com as rodelas de linguiça calabresa por cima. Regue com um fio de azeite de oliva e adicione pimenta-do-reino a gosto.
Dicas Extras:
- Prefira utilizar couve manteiga, pois ela possui textura e sabor ideais para o Caldo Verde.
- Para obter um caldo mais encorpado, amasse algumas das batatas cozidas com um garfo antes de bater a sopa.
- A linguiça calabresa é um ingrediente essencial no Caldo Verde, mas você pode optar por outros tipos de linguiça defumada, de acordo com sua preferência.
- Para um toque extra de sabor, adicione um dente de alho inteiro durante o cozimento das batatas, retirando-o antes de bater a sopa.
- E por fim, sirva o Caldo Verde acompanhado de pão de milho ou pão rústico, para uma refeição completa e tradicional.
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