O Macarrão Carbonara é uma das receitas mais amadas e autênticas da culinária italiana. Esse prato simples, porém repleto de sabor, combina a suculência do bacon, a cremosidade das gemas de ovos e o toque do queijo parmesão, criando uma verdadeira sinfonia de sabores que conquista paladares ao redor do mundo. Surpreenda-se com essa delícia clássica e irresistível!
Receita do Macarrão Carbonara
A característica marcante do Macarrão Carbonara é o seu molho cremoso, que é feito apenas com gemas de ovos, queijo parmesão e pimenta-do-reino. A ausência de creme de leite é uma característica fundamental dessa receita autêntica, o que a torna ainda mais especial.
Ingredientes
- 400g de espaguete ou fettuccine
- 150g de pancetta ou bacon cortado em cubos
- 3 gemas de ovos
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
- Azeite de oliva extravirgem
Modo de Preparo
- Primeiramente, cozinhe a massa em água salgada, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento para o molho.
- Em seguida, em uma frigideira grande, refogue a pancetta ou o bacon em um fio de azeite de oliva até ficarem dourados e crocantes. Reserve.
- Em uma tigela, misture as gemas com o queijo parmesão e tempere com pimenta-do-reino moída na hora.
- Escorra a massa cozida e transfira-a para a frigideira com a pancetta ou bacon, misturando bem.
- Adicione a mistura de gemas e queijo à massa, mexendo rapidamente para que a mistura se espalhe e forme um molho cremoso.
- Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa para deixar o molho mais fluido.
- Tempere com mais pimenta-do-reino, se desejar, e sirva imediatamente.
Dicas Extras:
- Use pancetta ou bacon de boa qualidade para um sabor mais autêntico.
- A quantidade de queijo parmesão pode ser ajustada de acordo com a preferência de cada um.
- É importante misturar rapidamente as gemas e o queijo com a massa ainda quente, para que o calor da massa cozinhe as gemas, criando o molho cremoso.
- Evite cozinhar demais a massa, pois o ponto al dente garante uma textura mais firme e saborosa ao prato.
- Sirva imediatamente após o preparo, para apreciar o sabor e a textura perfeita do Macarrão Carbonara.
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